Hành trình mật hoa dừa Sokfarm — Từ vùng Mekong ra thế giới

Có những sản phẩm sinh ra không chỉ để bán, mà còn mang theo câu chuyện của một vùng đất. Mật hoa dừa Sokfarm là một câu chuyện như vậy.

Bắt đầu từ Trà Vinh — nơi những hàng dừa lớn lên giữa vùng đất nhiễm mặn của đồng bằng Mekong, Sokfarm đã chọn đi một con đường rất khác: không khai thác trái dừa, mà khai thác chính những giọt mật tinh túy từ hoa dừa bằng kỹ thuật truyền thống của người Khmer Nam Bộ.

Một nghề truyền thống từng ít người biết

Ở Trà Vinh, người Khmer từ lâu đã có kỹ thuật "mát-xa hoa dừa" để lấy mật. Người thợ mỗi ngày leo lên cây nhiều lần, nhẹ nhàng vuốt và cắt mặt hoa để mật chảy ra từng giọt. Một bông dừa có thể cho mật liên tục khoảng 25 ngày.

Đây là công việc cần sự kiên nhẫn và kinh nghiệm — vì chỉ cần thao tác sai, hoa sẽ hỏng và không thể tiếp tục cho mật.

Điều đặc biệt là mật hoa dừa không phải mật ong. Đây là loại nhựa ngọt tự nhiên được tiết ra từ hoa dừa, hoàn toàn thuần thực vật, có vị ngọt thanh nhẹ và giàu khoáng chất tự nhiên.

Từ "nông trại hạnh phúc" đến thương hiệu hữu cơ Việt Nam

Sokfarm được thành lập năm 2019 bởi vợ chồng Phạm Đình Ngãi và Thạch Thị Chal Thi — một người con Khmer Trà Vinh tốt nghiệp Thạc sĩ ngành Công nghệ thực phẩm. Trong tiếng Khmer, "Sok" nghĩa là hạnh phúc, vì vậy Sokfarm mang ý nghĩa "Nông trại hạnh phúc".

Ngay từ đầu, họ không chỉ muốn làm ra một sản phẩm mới từ dừa, mà còn muốn tạo sinh kế bền vững cho nông dân địa phương trong bối cảnh biến đổi khí hậu và xâm nhập mặn ngày càng ảnh hưởng mạnh đến đồng bằng Mekong.

Mô hình thu mật hoa dừa giúp tăng giá trị kinh tế cho cây dừa gấp nhiều lần so với cách bán trái truyền thống. Đồng thời, cây dừa lại là loại cây chịu mặn tốt, phù hợp với tương lai nông nghiệp vùng Mekong.

Chinh phục những thị trường khó tính nhất

Từ một sản phẩm còn xa lạ ở Việt Nam, Sokfarm đã từng bước đưa mật hoa dừa hữu cơ đi ra thế giới.

Năm 2021, Sokfarm xuất khẩu những lô mật hoa dừa đầu tiên sang Hà Lan và Nhật Bản. Sau đó tiếp tục mở rộng sang Đức, Mỹ và Australia.

Hiện Sokfarm sở hữu vùng nguyên liệu đạt các chứng nhận hữu cơ quốc tế như USDA (Mỹ), EU Organic, JAS (Nhật Bản) và Canada Organic. Nhà máy cũng đạt tiêu chuẩn ISO 22000:2018 phục vụ xuất khẩu.

Không chỉ dừng ở mật hoa dừa cô đặc, Sokfarm còn phát triển thêm nước uống mật hoa dừa tươi, nước tương mật hoa dừa, giấm và cider lên men tự nhiên từ mật hoa dừa.

Một vị ngọt mới từ Mekong

Điều khiến nhiều người nhớ về Sokfarm không chỉ là câu chuyện khởi nghiệp, mà còn là triết lý đứng phía sau sản phẩm.

Giữa thời đại người tiêu dùng bắt đầu quan tâm hơn đến sức khỏe, nguồn gốc thực phẩm và tính bền vững, mật hoa dừa mang đến một kiểu vị ngọt khác: ngọt thanh tự nhiên, ít xử lý, thuần thực vật và có chỉ số GI thấp hơn đường tinh luyện thông thường.

Từ những giọt mật được lấy thủ công trên ngọn dừa ở Trà Vinh, Sokfarm đang kể cho thế giới nghe một câu chuyện rất riêng của Mekong — một câu chuyện về nông nghiệp bản địa, về người Khmer Nam Bộ, về sự bền bỉ của người trẻ Việt, và về cách một sản phẩm địa phương có thể bước ra thế giới bằng chính giá trị nguyên bản của mình.